In Sardegna le tradizioni non si dimenticano mai.

In questo periodo si va alla ricerca di tutti gli ingredienti utili per la preparazione del dolce tipico del giorno di Ognissanti: i PABASSINI.

I papassini o pabassinos, chiamati anche pabassinas o papassinos, sono dei dolci sardi tipici di questo periodo, in cui cade una ricorrenza molto sentita in Sardegna e dov’ è tradizione preparare dolci semplici e deliziosi, che un tempo venivano regalati ai bambini che giravano di porta in porta.

E’ quasi impossibile rintracciare la ricetta originale dei papassini o pabassinos, infatti in ogni zona della Sardegna si preparano con piccole varianti  specialmente negli aromi  e nella preparazione della glassa.

Si tratta di biscotti di frolla arricchiti con frutta secca e decorati con glassa di zucchero: Devono il loro nome alla papassa o pabassa, ossia l’ uvetta sultanina di cui sono ricchi.

Non a tutti piacciono per via della presenza dell’ uvetta sultanina, nemmeno a me, ma avendo un bellissimo ricordo della loro preparazione, sono dolci che riportano alla mia mente profumi e sensazioni che, anche ora che nonna c’è più, rivivo nella mia mente uguali come se fosse ancora lei a dirigerne la preparazione.

Un’impasto che andava a formare una grossa palla ripiena di mandorle e uvetta che a pezzo a pezzo, veniva appiattita e divisa con una formina: quella usta da mia nonna aveva la forma romboidale. Una volta infornati, dopo la cottura si procedeva a ricoprirli di glassa colorandoli poi con i diavoletti che ne costituivano il tocco finale.

Anche quest’anno la nostra tradizione ha dato i suoi gusti.

A chi non piace l’ananas?

Un frutto bello da vedersi e ottimo da gustare. In qualsiasi modo la si faccia, l’ananas non perde mai le sue proprietà benefiche soprattutto se consumato fresco. E’ molto ricco di acqua e  costituisce una buona fonte di vitamina C,  di potassio e magnesio.

Ma quali curiosità si nascondono dietro questo frutto versatile e gustoso?

La prima fra tutte si nasconde nella sua buccia: più è liscia e più il frutto è maturo. Quindi per tutti coloro che vanno alla ricerca di un ananas già matura, osservate bene la buccia e non sbaglierete.

Inoltre questo bellissimo frutto è anche molto sensibile alla pressione atmosferica e alle basse temperature, quindi meglio non metterlo in frigo.

Ma quanto dobbiamo aspettare per raccogliere l’ananas una volta che ne abbiamo piantato i semi? Ecco a voi la terza curiosità: il ciclo produttivo di un ananas dura un anno. Ci mette un pò, ma vale la pena aspettare.

Ma ora vi sveliamo la  quarta curiosità: l’ananas fresco assume un sapore amaro se mangiato con i latticini. Questo perché la  bromelina, uno speciale enzima; spezza le proteine del latte trasformandole in aminoacidi e peptidi. Quindi, il consiglio è quello di consumare l’ananas con del formaggio magro e di mangiarlo appena preparato.

Queste sono le curiosità che il nostro frutto porta nel suo gusto e nel suo aspetto.

Ora non ci resta che gustarlo.

Questa volta il nostro tour si ferma in Sardegna, un’isola dove i piatti tipici rimangono nel cuore.

Questa settimana proponiamo gli #spaghetti con la #bottarga, un piatto semplice e veloce dal gusto unico.

Per il nostro piatto utilizziamo la bottarga di tonno, che a differenza di quella di muggine, ha un colore più scuro, meno ambrato e tendente al rosso.

La sacca ovarica viene estratta dal pesce femmina e facendo attenzione a non romperla, è lavata per eliminarne le impurità e poi sottoposta a salatura (ricoperta con sale marino, avendo cura di rivoltare quotidianamente le sacche e di sostituire periodicamente il sale), pressatura e stagionatura.

Per la realizzazione di questo piatto abbiamo utilizzato i prodotti a marchio #Despar dalla qualità eccellente e dalla convenienza migliore.

Cliccate sul link e in pochissimo tempo servirete in tavola un piatto speciale.

https://youtu.be/RusquyJ1thk

Create, nelle vostre cucine, il gusto tipico di ogni regione.

Il #Montiferru è un massiccio di origine vulcanica che si estende a nord di Oristano, fra la pianura del Campidano e il mare. È un’area coperta da fitti boschi, caratterizzata da maestose formazioni rocciose e dalla grande abbondanza di acqua.

E’ proprio qui che, dall’allevamento e dall’agricoltura, praticata fin dai tempi antichi, derivano alcuni prodotti sardi prelibatissimi, primo fra tutti: “su #casizolu”.

Le origini di questo formaggio a “pasta filata” sono antichissime. Lo facevano tradizionalmente le donne, lavorando il latte di vacca appena munto e impastando la cagliata nell’acqua bollente per modellare la tipica forma di pera panciuta. Dopo aver aggiunto il caglio e preparato la rottura della cagliata è necessario aspettare il punto esatto di fermentazione lattica per poi procedere alla “filatura”, che consiste nel riscaldare i pezzi di cagliata in acqua calda per far filare la pasta e poi modellarla in acqua fredda.

Ingrediente molto importante di questo fiore all’occhiello dell’artigianalità casearia sarda è la sua straordinaria materia prima, infatti per la sua produzione viene utilizzato il #latte delle sardo-modicane o delle bruno-sarde, vacche rustiche allevate tutto l’anno allo stato brado.

La sua produzione non avviene tutto l’anno ma, nel rispetto dei cicli di lattazione delle vacche, inizia in autunno e si protrae fino ai primi giorni dell’estate.

Se passate in Sardegna non perdetevi il fascino unico de suoi paesaggi e il gusto unico dei suoi prodotti.

La campanella sta per suonare e tutto deve essere pronto per un grande inizio.

Chi non ricorda il primo giorno di scuola? L’ansia, mista all’emozione, di iniziare una nuova esperienza. Nuove amicizie, nuove scoperte e nuovi obiettivi.

Quale supereroe scegliere per il proprio zaino e soprattutto quale scegliere, invece, per il nuovo grembiule?

In questo ci aiuta OVS. Con le sue offerte e con le sue vaste scelte, riesce sempre a soddisfare i gusti di ogni bambino: i maschietti si trasformano in supereroi per difendere e proteggere le loro piccole principesse.

Il primo giorno di scuola, con OVS, diventa un giorno importante che rende unico tutto l’anno scolastico.

In bocca al lupo SUPEREROI e piccole PRINCIPESSE.

L’insegna Despar parteciperà al concorso “Insegna dell’anno” e chiunque volesse, potrà votare compilando un breve questionario on line, fino al 15 settembre 2018.

Votare è molto semplice:
basta collegarsi al sito www.insegnadellanno.it/despar,  il tempo di compilazione è di circa 2 minuti. Verrà chiesto un indirizzo email e verranno considerate valide solo le votazioni effettuate tramite indirizzo email personale e non aziendale.

Per tutti coloro che esprimeranno le proprie valutazioni, sono previsti dei fantastici premi in palio.

Cosa aspettate a votare l’insegna Despar?

Il nostro impegno e la nostra professionalità esprimono l’alto livello di qualità della nostra insegna.

Le vostre valutazioni per un traguardo importante.

Oltre che belle e gustosissime, le ciliegie vengono considerate un elisir di lunga.

Sono dotate di vitamine A, B e C, sali minerali e oligoelementi preziosi  e, essendo praticamente prive di grassi e proteine, possono costituire uno spuntino sano e poco calorico.

Ma  oltre che un peccato di gola, le ciliegie sono considerate anche un valido alleato della bellezza.

Infatti la presenza di antociani fa sì che frenino l’invecchiamento cellulare e,  secondo alcuni studi pare che due-tre ciliegie al giorno possano addirittura offrire lo stesso scudo antiradicali liberi fornito dalla dose giornaliera raccomandata di vitamine E.

Infine pare proprio che le ciliegie siano uno dei cibi in grado di conciliare il sonno.

Ma come acquistarle?

Devono essere scelte “al punto giusto”, perché a differenza degli altri frutti, le ciliegie non maturano dopo il raccolto. I frutti devono essere turgidi, senza ammaccature e con il picciolo verde vivo. Si conservano in luogo fresco e poco umido in un sacchetto di carta, mai nella plastica, in frigorifero solo d’estate.

Questi i segreti di un frutto a cui è difficile resistere.

Da OVS torna il Family and Friends.

Dal 30 maggio al 1 giugno 2018, grandi sconti per voi, la famiglia e gli amici. Per usufruire della promozione dovrete dimostrare alle casse di tutti i nostri punti vendita, di aver cliccato “MI PIACE” sulla nostra pagina Fb, o semplicemente mostrare il coupon, scaricato dal sito www.ovs.it o mostrare, nel caso in cui l’aveste ricevuto, il messaggio informativo mandato da OVS.

Tanti semplici modi per ottenere uno sconto del 30% sulle collezioni uomo, donna e accessori e il 20% sulla collezione bambino e profumeria.

Con l’estate ormai alle porte approfittiamo di questa conveniente promozione per dare un tocco di colore e di freschezza al look di tutta la famiglia scegliendo tra stili unici, di tendenza e di grande qualità.

Vi aspettiamo nei nostri punti vendita OVS per accompagnarvi in un viaggio unico tra le fantasie più originali.

Vestite la vostra estate con Family&Friends.

La frutta dell’estate è troppo zuccherina e ci si limita nel mangiarne per paura di mettere su qualche chilo di troppo?

Nonostante il clima ci tenga ancora in balia di una stagione dal clima non proprio estivo, il mese di maggio, con la mente, ci proietta già verso quella stagione che tutti  attendiamo con ansia.

Il sole splendente, il mare cristallino, le serate lunghe e divertenti in compagnia degli amici ma non solo. In estate arrivano dei frutti freschi, colorati e succosi a cui nessuno vuole e può rinunciare.

Ma quanta ne possiamo mangiare?

La frutta non dovrebbe mai mancare nella nostra alimentazione e, al contrario di ciò che si può pensare, quella estiva risulta dolce ma non troppo calorica.

La natura ci offre in questo periodo diversi tipi di frutti molto ricchi di acqua, proprio per prevenire la disidratazione in cui possiamo incorrere a causa del clima caldo. Maggiore è il contenuto d’acqua e minori sono le calorie contenute nel frutto.

Una fetta di anguria, per esempio, ha solo 45 calorie, 2 albicocche 25, una fetta di melone 60, mentre una pesca ne ha 36. Maggiore attenzione va prestata quando si mangiano fichi, infatti 2 frutti hanno più di 70 calorie.

In conclusione, la frutta estiva possiamo mangiarla senza eccedere con le quantità, come nel resto dell’anno, consumando al massimo 2-3 porzioni di frutta al giorno.

In attesa dell’estate scopriamo come viverla al meglio.

Di mare o di terra?

Come ogni Natale, anche quest’anno, abbiamo pensato per Voi dei menù dal gusto tutto Natalizio.

Per le feste è tradizione, ormai intramontabile, ritrovarsi in famiglia e con gli amici in serate indimenticabili, seduti a raccontarsi, a ricordare i vecchi tempi, a sorridere,  ma soprattutto a gustare quei piatti dal gusto che, solo a Natale, riesci a sentire come unico.

Scegliete il vostro menù per un Natale davvero speciale.

Quando i primi freddi ci raggiungono, spesso ci sentiamo stanchi e perdiamo l’entusiasmo ma un semplice alleato ci aiuta a migliorare le nostre giornate.

Il suo colore arancione trasmette il buon umore, mentre lo zucchero contenuto nella sua polpa regala nuova forza e tanta energia.

Possiamo scegliere tra due diverse varietà: il CACO VANIGLIA o il CACO MELA ricordandoci di consumarli nel momento in cui appaiono morbidi e di conservarli dentro cassette coperte e tenute in luoghi freschi e asciutti.

Volete sapere un piccolo trucco per aiutare il cachi a raggiungere la giusta maturazione?

Come sempre le nonne sono le nostre migliori maestre di vita e ci insegnano che, per mangiare cachi maturi al punto giusto, il trucco sta nel mettere il frutto in una busta insieme a dalle mele e dopo qualche giorno il gioco è fatto.

Ma non è finita qui.

Il cachi è un frutto adatto anche ai più piccoli infatti il suo sapore dolce lo rende davvero goloso e se mangiato con un cucchiaino, dopo aver tagliato la parte superiore e dopo aver aggiunto magari delle piccole scaglie di cioccolato, renderà la loro merenda più originale e dal gusto speciale.

Ricchi di vitamina C prepareranno il sistema immunitario a combattere i raffreddori della stagione invernale.

Per chi invece conduce una vita troppo sedentaria o lavora in ufficio tutto il giorno, il cachi diventerà il migliore alleato perché, grazie al suo contenuto di potassio, permette di contrastare la ritenzione idrica.

Ricco di antiossidanti naturali aiuta a combattere l’invecchiamento e i radicali liberi.

Alla fine della storia il cachi rende più belli.

Prima di chiudere però ci teniamo a raccontarvi una piccola curiosità.

La pianta del cachi trova le sue origini in Cina, dove viene chiamata “ pianta delle sette virtù”, perché può vivere per mezzo secolo, non subisce gli attacchi dei tarli e le sue foglie possono essere utilizzate per rinvigorire la fiamma del camino.
L’autunno è arrivato e la natura stessa ci offre i giusti alleati per vivere serenamente il cambio di stagione e prenderci cura di noi.